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Tabulêro Sim, acarajé e abará vegano em Perdizes

Tabulêro Sim - Perdizes

O Tabulêro Sim é um tabuleiro de comida baiana com opções veganas localizado na Avenida Professor Alfonso Bovero, em Perdizes. Em atividade há mais de um ano, o tabuleiro é um projeto do bar Bebo Sim e surpreende por oferecer uma deliciosa versão de acarajé e abará sem nada de origem animal.

Fiquei sabendo do tabuleiro no SPVEG já há alguns meses. Quando vi a foto fiquei morrendo de vontade de experimentar, já que poucas vezes tinha provado versões bem feitinhas de acarajé vegano. No sábado então, estava de passagem por aquelas bandas e decidi dar um pulo lá para conhecer.

O tabuleiro fica na Avenida Professor Alfonso Bovero, quase esquina com a Rua Caraíbas. Ele é um projeto do bar Bebo Sim, por isso, fica instalado bem na sua calçada de terças, quintas e sábados. O local possui um balcão com alguns bancos onde dá pra se acomodar e comer por alí mesmo.

Tabulêro Sim - Perdizes

Tabulêro Sim - Perdizes

Tabulêro Sim - Perdizes

Tabulêro Sim - Perdizes

Cheguei alguns minutos depois de abrir e já fui super bem recepcionado pelo querido e baianíssimo Wacily. Bastou 5 minutos de conversa para me sentir em casa curtindo uma trilha sonora com o melhor do É o Tchan! Ele me explicou todo o processo de produção do acarajé e do abará, indo desde os ingredientes até a temperatura ideal do azeite de dendê.

Sobre a inclusão das opções veganas, ele me contou que era muito recorrente alguns clientes pedirem versões sem camarão, algo impossível de se fazer pois nas receitas originais, o camarão entra também no tempero dos acompanhamentos (vatapá), ou seja, não é só “não colocar” o camarão.

Pensando que a base do acarajé e do abará já são 100% veganas (feijão fradinho e temperos), por que não adaptar uma versão substituindo o camarão por… castanha de caju?! Juntamente com esta adaptação, também foi necessário começar a fazer e temperar os acompanhamentos separadamente, totalmente sem camarões. O Wasly também me garantiu que todos os utensílios de cozinha são separados para as opções veganas e também devido aos alérgicos a camarão. É assim que a gente gosta! 🙂

Pra quem não conhece, o bolinho de acarajé é feito basicamente de feijão fradinho descascado e temperado. Ele é triturado até virar uma massa bem densa que é frita no azeite de dendê (também conhecido como óleo de palma).

Depois de frito, o bolinho de feijão fradinho é tradicionalmente recheado com vatapá, caruru, vinagrete e camarões. Nesta versão vegana, como eu disse, os camarões são substituídos por castanha de caju e a combinação fica in-crí-vel!

Tabulêro Sim - Perdizes

Tabulêro Sim - Perdizes

Tabulêro Sim - Perdizes

Tabulêro Sim - Perdizes

Não preciso dizer mais nada, né?! Comi lambendo os beiços! Massa fofíssima, crocante e tempero no ponto! A castanha de caju dá uma crocância que o camarão não dá! Há! Vitória vegana! E ainda acompanha uma pimentinha baiana dos deuses que eu amo! <3 Tudo por R$13,00.

Acarajé vegano - Tabulêro Sim - Perdizes
Acarajé vegano recheado com vatapá, caruru e vinagrete.
Acarajé vegano - Tabulêro Sim - Perdizes
Acarajé vegano recheado com vatapá, caruru e vinagrete.

Depois desse acarajé, é claro que não podia ir embora sem provar também o abará vegano (R$13,00). Tive que pedir um pra viagem!

Pra quem não conhece, o abará também é feito com a mesma massa do acarajé, só que ao invés de ser frito, ele é enrolado na folha de bananeira e assado.

Abará vegano - Tabulêro Sim - Perdizes
Abará vegano.
Abará vegano - Tabulêro Sim - Perdizes
Abará vegano para viagem. Recheio: vatapá, caruru, vinagrete e castanha de caju
Abará vegano - Tabulêro Sim - Perdizes
Abará vegano para viagem. Recheio: vatapá, caruru, vinagrete e castanha de caju

Ele é basicamente uma versão mais saudável do acarajé e é perfeito pra quem não curte comer fritura. Amei igual!

Bom, e quando eu acho que acabou a festa vegana, pra finalizar ganhei de sobremesa um maravilhoso bolinho de estudante (R$3,00). Ele é um doce típico da Bahia e daqueles “acidentalmente vegano”. A massa é feita de tapioca granulada, coco e açúcar. Depois ele é frito e empanado do açúcar e canela.

Eu que nunca tinha provado, achei sensacional. Me pareceu uma versão de churros bem mais levinha e crocante!

Bolinho de estudante - Tabulêro Sim - Perdizes
Bolinho de estudante.
Bolinho de estudante - Tabulêro Sim - Perdizes
Bolinho de estudante.

Visitei o tabuleiro em um sábado no começo da tarde e estava super tranquilo. Aproveito para deixar aqui o meu muito obrigado pela recepção super especial do Wacily e da Daiane que também comanda o tabuleiro. Um bom humor que não tem como não virar cliente!

Então é isso gente! O Tabulêro Sim é mais uma excelente dica de onde conseguir boas versões veganas dos tão amados acarajé e abará! É um pedaçinho da Bahia em Perdizes! 🙂

Tabulêro Sim
Aberto: terças, quintas e sábados.
Horário: terças e quintas das 17h às 22h; sábados das 13h às 19h.
Serviço: à la carte.
Local: Av. Professor Alfonso Bovero, 1107 – Perdizes, São Paulo/SP – Mapa aqui
Facebook: Tabulêro Sim
Instagram: @tabulerosim

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