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Restaurante Banana Verde, o vegetariano gourmet da Vila Madalena

Restaurante Banana Verde

O Banana Verde é um restaurante ovolactovegetariano com muitas opções veganas localizado na esquina das ruas Madalena e Harmonia, na Vila Madalena. Na ativa há exatamente 10 anos, o restaurante é um dos vegetarianos no estilo “gourmet saudável” mais tradicionais e conhecidos da cidade.

Conheci o Banana Verde logo que me mudei para São Paulo. Na época eu ainda era vegetariano e vivia uma linda fase de descobertas pela capital. Cada final de semana escolhia um restaurante diferente para me aventurar, pena que naquela época ainda não escrevia o RotaVEG. 😄

Desde a minha primeira visita fiquei apaixonado pelo lugar, pois foi a minha primeira experiência gourmet vegetariana da vida… rsrs. Por ter crescido no interior, ainda nem tinha repertório sobre o que poderia ser uma culinária vegetariana super bem elaborada.

O restaurante fica no coração da Vila Madalena, na esquina arborizada das ruas Madalena e Harmonia. O espaço é rodeado por verde com muitas árvores frutíferas que dão um ar bem fresco logo na entrada. A decoração é simples e super elegante. Os detalhes em madeira e as paredes de tijolos à vista dão o ar principal do lugar. No salão principal, é um lindo vitral colorido com vista para a cidade que chama a atenção. O espaço também conta com uma varandinha pet-friendly com algumas mesas ao ar livre.

Restaurante Banana Verde
Foto: Cia. Orgânica
Restaurante Banana Verde
Foto: divulgação Banana Verde
Restaurante Banana Verde
Foto: divulgação Banana Verde
Restaurante Banana Verde
Foto: divulgação Banana Verde
Restaurante Banana Verde
Foto: divulgação Banana Verde

A cozinha do restaurante é comandada há muitos anos pela querida e renomada chef Priscilla Herrera. Ela possui um estilo bem único de culinária vegetariana contemporânea, pratos sempre muito leves e super elaborados com combinações inusitadas de sabores. Pra quem nunca foi, já adianto que a pegada é do tipo bem saudável, gourmet e sofisticado. Eles também dão preferência para os ingredientes orgânicos.

Apesar de ser vegetariano, o Banana Verde possui um cardápio fixo totalmente vegano que fica disponível todos os dias no almoço e no jantar. A chef me contou que nos últimos anos a cozinha vem se direcionando cada vez mais para a gastronomia vegana, diminuindo bastante o uso dos lácteos. Os queijos de castanhas, por exemplo, agora são itens corriqueiros de suas criações.

Além deste cardápio fixo vegano, todos os dias no almoço são servidos também 2 opções de prato principal juntamente com 2 opções de sobremesa. Caso as opções do dia não forem veganas, dá para pedir uma versão adaptada do prato vegetariano em vegano (se for possível e se for do seu agrado). Também dá para optar ou não por se servir à vontade no buffet de saladas e sopa (que é quase todo vegano). Já no jantar, o buffet não funciona e só ficam disponíveis os pratos à la carte dos cardápios.

Na semana passada rolou a inauguração do novo cardápio com um menu degustação especial. Óbvio que não perdi a oportunidade e fui correndo me deliciar nas criações da Priscilla. E olha, o negócio por lá está mais do que favorável para veganos… rs. Dêem um conferida no que rolou:

Menu degustação - Restaurante Banana Verde
Entradas: pão multigrãos, pão sueco, pasta de pimentão com nozes, hommus e caviar de berinjela,  azeitonas marinadas e manteiga vegetal orgânica com ervas.
Menu degustação - Restaurante Banana Verde
Entradas: petit macadâmia com azeite de alecrim e pimenta rosa, ricota de amêndoas com azeite de alho negro e boursin de caju. Acompanhado de chutney e crackers.
Menu degustação - Restaurante Banana Verde
Gaspacho do Banana Verde: gaspacho de tomates orgânicos com biomassa, terrine de abobrinha recheada com queijo de castanhas de caju e pesto de manjericão basílico.
Menu degustação - Restaurante Banana Verde
Tatare de pupunha: palmito pupunha fermentado com nigella, manga e abobrinha, molho de linhaças com fruta Cambuci, queijo de castanhas e quinua vermelha.
Menu degustação - Restaurante Banana Verde
Espaguete de grão de bico (sem glúten): macarrão de grão de bico, tomates, cogumelos, verduras, boursin de caju e chips de abobrinha.
Menu degustação - Restaurante Banana Verde
Risoto negro: arroz integral negro, abóbora assada no forno à lenha, estragão, cogumelos champignon e pipoca de abóbora.
Menu degustação - Restaurante Banana Verde
Mousse de chocolate com avelã: mousse a base de aquafaba, chocolate orgânico AMMA 60%, fava de baunilha, açúcar orgânico, vinho Porto e farofa de avelã.

Saí de lá ro-lan-do por aquelas escadas! E é claro que descolei o novo cardápio vegano todinho para compartilhar aqui com vocês. Gente, é tanta coisa maravilhosa que não dá nem para acreditar! Quero provar tudo!

Menu novo do Banana Verde VEGANO (disponível todos os dias no almoço e jantar)

Entradas:
Tapas do Banana Verde: pão multigrãos, pão sueco, pasta de pimentão com nozes, hommus e caviar de berinjela, azeitonas marinadas e queijo de castanhas com ervas. (R$28,00)

Seleção de queijos de castanhas: petit macadâmia com azeite de alecrim e pimenta rosa, ricota de amêndoas com azeite de alho negro e boursin de caju. Acompanha chutney e crackers. (R$30,00)

Guacamole e chips de banana verde (R$20,00)

Hommus com pão Sueco (R$20,00)

Sopa da noite (R$20,00)

Forno a lenha:
Tolete de Pupunha com azeite e flor de sal. (R$17,00)

Mandioca no óleo de coco, coentro, flor de sal e vinagrete. (R$18,00)

Bruschettas rústicas em nosso pão integral, queijo de castanhas, tomates chamuscados, pesto de manjericão e cogumelos. (R$18,00)

Eu Amo Cogumelos: cogumelos com nirá, molho oriental, moyashi e amendoim. (R$21,00)

Berinjela Assada: berinjela assada com tomates marinados, queijo de castanhas e pesto de manjericão. (R$18,00)

Batata doce assada com molho de laranja, gengibre, pimenta de bico e gergelim. (R$17,00)

Abóbora Cabotiá, pesto de manjericão, pipoca de abóbora e baby leaf. (R$17,00)

Saladas:
Gaspacho do Banana Verde: gaspacho de tomates orgânicos com biomassa, terrine de abobrinha recheada com queijo de castanhas de caju e pesto de manjericão basílico. (R$17,00)

Carta di música: base de trigo sarraceno e semente de girassol germinado e desidratado. Petit de macadâmia, cogumelos portobello marinados, fitas de cenoura, brotos, molho de mostarda e pipoca de abóbora. (R$24,00)

Tartare de pupuna: palmito pupunha fermentado com nigella, manga e abobrinha, molho de linhaças com fruta Cambuci, queijo de castanhas e quinua vermelha. (R$24,00)

Salada primavera: fios de cenoura e pupunha ao azeite de alho, cogumelos refogados, radicchio, molho de limão e granola de alho negro. (R$24,00)

Superfood: espaguete de cenoura, rabanete, pupunha, hommus de abobrinha, sementes germinadas, quinua vermelha, baby leaf e molho de limão com açafrão da terra. (R$24,00)

Ceasar que nada!: mini folhas romanas, molho de castanhas germinadas, cranberries, eryngui defumado refogado e crackers de sementes. (R$24,00)

Principal:
Risoto vermelho: arroz vermelho, queijo de castanhas com biomassa e tahine, nozes, peras secas e shitake. (R$35,00)

Risoto negro: arroz negro, abóbora assada no forno a lenha, estragão, champignon, pipoca de abóbora e queijo de castanhas com biomassa e tahine. (R$35,00)

Especialidades da Chefe:
Bobó de shimeji: mini moranga recheada com shimeji, banana da terra, farofa de castanhas, arroz bolinha com brócolis, purê de cará com queijo de castanhas e azeite de açafrão da terra. (R$55,00)

Raw e love: cuscuz de couve flor, mascarpone de macadâmia e lentilhas germinadas, ceviche de Portobello e crackers. (consultar a disponibilidade). (R$30,00)

Lasanha Raw: Laminas de pupunha crua, abobrinha marinada, queijo de castanhas de caju, tomatinhos, pesto de manjericão e granola raw. (consultar a disponibilidade). (R$30,00)

Sanduiches/ hambúrguer
Zucchini: pão multigrãos, pesto, abobrinha, queijo de castanhas, tomates chamuscados e salada com molho de mostarda. (R$28,00)

Cogumelos: pão multigrãos, cogumelos marinados, queijo de castanhas, tomates chamuscados, cebola caramelizadas e salada com molho de mostarda. (R$30,00)

Hambúrguer de edamame: pão integral, hambúrguer de edamame com biomassa, queijo de castanhas de caju, cebolas caramelizadas, tomates chamuscados, cogumelos, pesto e alface. Acompanha batatas rústicas. (R$30,00)

Rosti de edamame: hambúrguer de edamame com biomassa, queijo de castanhas de caju, cebolas caramelizadas, tomates chamuscados e cogumelos. Acompanha batatas rústicas, salada de folhas com molho de mostarda. (R$30,00)

Sobremesas:
Torta de chocolate detox com calda de amora: nozes, castanhas de caju crua, cacau, tâmaras, óleo de coco, melaço de cana e calda de amora. (R$ 24,00)

Mousse de chocolate com avelã: mousse a base de aquafaba, chocolate orgânico AMMA 60%, fava de baunilha, açúcar orgânico, vinho do Porto e farofa de avelã. (R$17,00)

Bolinho de chocolate: bolo orgânico com chocolate AMMA 60%, pralinê de castanhas, calda de frutas vermelhas e sorbet de amora. (R$19,00)

Sorbet orgânico La Naturelle (2 bolas): sabores: amora, açaí, chocolate e manga, com calda de amora e pralinê de castanhas. (R$20,00)

Sorbet orgânico La Naturelle (1 bola) (R$10,00)

Preços:
De terça a sexta das 12:00 às 15:30
Entrada + Prato do Dia + Sobremesa: R$49,50
Buffet de Saladas/Sopa: R$39,90
Prato do Dia: R$38,20 
Prato do Dia + sobremesa: R$40,90
Buffet de Saladas/Sopa + Sobremesa: R$40,90

Finais de Semana e Feriados das 12:00 às 23:00
Entrada + Prato do Dia + Sobremesa: R$65,70
Buffet de Saladas/Sopa: R$55,60
Prato do Dia: R$53,10
Prato do Dia + sobremesa: R$59,90
Buffet de Saladas/Sopa + Sobremesa: R$59,90

O restaurante é bem badalado e super movimentado todos os dias, no almoço e no jantar. Durante a semana, apesar do movimento, é só chegar que sempre tem mesas disponíveis. Mas aos finais de semana é normal rolar uma filinha de espera nos horários de pico.

Para finalizar, não tem como não amar a chef Priscilla. Com todo o seu carisma, experiência, talento e dedicação de tantos anos na culinária vegetariana, hoje e sempre ela e sua equipe vem quebrando paradígmas e conquistando cada vez mais fãs da sua arte. Degustar suas criações é sempre uma experiência gastronômica pra lá de especial. Me senti super lisonjeado pelo convite! 🙂

O Banana Verde é, sem dúvida, um dos melhores e mais tradicionais restaurantes vegetarianos da cidade, um paraíso da cozinha vegetariana e vegana gourmet. Lugar perfeito para levar aquele amigo que não acredita que dá para se comer pratos inacreditáveis sem carne. E é também sempre uma ótima pedida para um excelente almoço ou um jantar especial e sofisticado.

Restaurante Banana Verde
Aberto: de terça a domingo; fechado às segundas
Horário: terça a sexta almoço das 12:30 as 16:30 e jantar das 19hs as 23hs; sábado das 12:30 as 23hs; domingo das 12:30 as 16hs.
Serviço: à la carte
Local: Rua Harmonia, 278 – Vila Madalena, São Paulo/SP – Mapa Aqui
Facebook: Restaurante Banana Verde
Instagram: @restbananaverde

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